- 1 498
- 80 132 194
HOTEL DE MIKUNI
Japan
Приєднався 10 кві 2020
We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
Chiboust parfait and caramelized banana
リクエストがとても多い「シブースト」！本来は衛生的に熱を加えた「イタリアンメレンゲ」を使います。今回は、アラミニッツで楽しむスタイルにアレンジして、おうちでも出来る「スイスメレンゲ」に挑戦してみましょう！そして仕上げは、ケーキ屋さんでは形をキープさせるためにセラチンを使い、表面も砂糖をふって焼き付けます。ご家庭では、ちょっとハードルが上がるので、グラスデザートに仕上げます。焼きバナナとの相性も最高です♪
▼レシピはこちら！▼
シブースト風キャラメルバナナパフェ
Parfait de chiboust et banane caramélisée
【材料】5〜6人前
［メレンゲスイス］
卵白 2個分
甜菜糖 40g
［クレームパティシエール］
牛乳 250cc
卵黄 2個分
甜菜糖 50g
コーンスターチ 20g
バニラ 1/2本
リキュール 大さじ1
バナナ 2本
甜菜糖 20g
水 大さじ1
レモン汁 小さじ2
クッキー 人数分
▼飲物▼
ブラック ローズ
Black Rose
（ダークラム30ml：アイスコーヒー90ml）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:41 材料紹介
02:48 バナナの下準備
03:59 バナナのキャラメリゼ
06:14 クレームパティシエール作り
11:38 スイスメレンゲ作り
15:18 シブーストの仕上げ
16:53 盛り付け
18:16 試食
19:56 飲物
21:24 材料表
🎞撮影スタジオ
Studio Badw
stbadw.com/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Instagram
@hoteldemikuni
hoteldemikuni
@kiyomimikuni
kiyomimikuni
@chef_mikuni（つくれば三國）
chef_mikuni
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
▼レシピはこちら！▼
シブースト風キャラメルバナナパフェ
Parfait de chiboust et banane caramélisée
【材料】5〜6人前
［メレンゲスイス］
卵白 2個分
甜菜糖 40g
［クレームパティシエール］
牛乳 250cc
卵黄 2個分
甜菜糖 50g
コーンスターチ 20g
バニラ 1/2本
リキュール 大さじ1
バナナ 2本
甜菜糖 20g
水 大さじ1
レモン汁 小さじ2
クッキー 人数分
▼飲物▼
ブラック ローズ
Black Rose
（ダークラム30ml：アイスコーヒー90ml）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:41 材料紹介
02:48 バナナの下準備
03:59 バナナのキャラメリゼ
06:14 クレームパティシエール作り
11:38 スイスメレンゲ作り
15:18 シブーストの仕上げ
16:53 盛り付け
18:16 試食
19:56 飲物
21:24 材料表
🎞撮影スタジオ
Studio Badw
stbadw.com/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
@hoteldemikuni
hoteldemikuni
@kiyomimikuni
kiyomimikuni
@chef_mikuni（つくれば三國）
chef_mikuni
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
Переглядів: 2 801
Відео
#1212【シェフVlog】皆さん、もずくは好きですか？「もずくレシピコンテスト」で沖縄に行ってきました♪｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 6 тис.9 годин тому
2024年6月24日（月）に行われた「第二回もずくレシピコンテスト」の様子を少しだけ、ご紹介いたします🤗 ✍️第二回もずくレシピコンテスト okinawa-mozuku-project.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni hoteldemikuni @kiyomimikuni kiyomimikuni @chef_mikuni（つくれば三國） chef_mikuni ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪ HOTEL DE MIKUNI oui-mikuni.co.jp/ - - - - ...
Chicken with eggplant and tomatoes
Переглядів 19 тис.16 годин тому
夏野菜を存分に味わうメインディッシュをご紹介いたします。ポイントは、骨付きの鶏肉にしっかり焼き色を付けること！そして、野菜の水分を活用して煮込みます。焼いた鶏肉の旨みと野菜の風味が合わさり、最高のひと皿に仕上がります♪仕上げのハーブは、お好きな香りでどうぞ！今回は買ってきたセロリに付いていた葉っぱを活用しました！ ▼レシピはこちら！▼ 鶏手羽の茄子とトマトの煮込み Poulet aux aubergines et tomates 【材料】2人前 骨付き鶏肉 350g（手羽元､手羽先など） 茄子 2〜3本 完熟トマト 200g セロリ 約5cm 玉ねぎ 100g にんにく 1かけ ハーブ お好みで 白ワイン 50cc バルサミコ 大さじ１ オリーブオイル 大さじ1 塩、胡椒 適量 ▼飲物▼ キャンティ...
#1210【シェフのちょい語り】美味しい！って言わないんですか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 7 тис.День тому
新にんにくのレシピ (ua-cam.com/video/nPeId-1A5Jg/v-deo.html) で「美味しい」って言ったばかりすが😄 皆さんは、美味しい時にどんな表現をしますか？ 🎞撮影スタジオ サロンガイヤール gaillard.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni hoteldemikuni @kiyomimikuni kiyomimikuni @chef_mikuni（つくれば三國） chef_mikuni ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪ HOTEL DE MIKUNI...
Garlic sauce
Переглядів 21 тис.14 днів тому
新にんにくの季節になりましたね！＃362『にんにくピューレ』もご好評いただきましたが、今回も、にんにく好きは必見の万能ソースをご紹介いたします。サラダのドレッシングとしても、お肉やお魚のソースとしても、パンにつけても美味！たっぷり付けて、お楽しみください♪ ▼レシピはこちら！▼ にんにくソース Sauce à l’ail 【材料】4人前 にんにく 正味200g 米油 50g 玉ねぎ 60g レモン汁 小さじ1 塩 小さじ1 水（調整用） 適宜 ▼飲物▼ ローソンズ リトリート シラーズ RAWSON’S RETREAT ローソンズ リトリート RAWSON’S RETREAT オーストラリア サウス オーストラリア州 ▼チャプター▼ 00:00 オープニング 00:37材料紹介 01:52 にんにくの下準備1 02:21 付け合わせの下準備...
#1208【シェフのちょい語り】料理に言葉（哲学）は必要ですか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 7 тис.14 днів тому
皆さんは、料理の説明を聞きたいですか？ 🎞撮影スタジオ サロンガイヤール gaillard.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni hoteldemikuni @kiyomimikuni kiyomimikuni @chef_mikuni（つくれば三國） chef_mikuni ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪ HOTEL DE MIKUNI oui-mikuni.co.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -...
Oven Roasted Zucchini ｜Delicious hot or cold!
Переглядів 17 тис.21 день тому
今や日本でも夏に大人気の野菜のひとつ「ズッキーニ」をマリネしてオーブンで焼くだけ！一口大にカットしているので、焼いたズッキーニならではの、ジューシーな果肉感が楽しめます♪ポイントは途中で混ぜること！それぞれの風味が馴染みあって、より美味しく焼きあがります。火傷をしないように気をつけてください！ ▼レシピはこちら！▼ 焼きズッキーニのサラダ仕立て Courgettes rôties au four 【材料】 ズッキーニ 300g 紫玉ねぎ 1/2個 にんにく 2かけ ベーコン 60g ローリエ 1枚 タイム 2〜3枝 ［ヴィネグレット］ 白ワインビネガー 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩、胡椒 しっかりめ ▼飲物▼ ソアーヴェ クラシコ SOAVE CLASSICO ヴィラ モリーノ VILLA MOLINO イタリア ヴ...
#1206【シェフのちょい語り】こわさを知る｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 9 тис.21 день тому
皆さんには、こわい人がいますか？ ▼『道をひらく』 松下幸之助著 PHP研究所 (1968/5/1) amzn.asia/d/btV7LWk - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 🎞撮影スタジオ サロンガイヤール gaillard.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni hoteldemikuni @kiyomimikuni kiyomimikuni @chef_mikuni（つくれば三國） chef_mikuni ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれ...
Curry French toast ｜The aroma of spices and the egg sauce are delicious!
Переглядів 23 тис.28 днів тому
甘〜いパンペルデュも最高ですが、塩味もハマります！朝ごはんにも、サラダを添えてブランチにも、小腹が空いた時のおやつにも便利です♪もっとスパイシーに仕上げたい人は、お好きなスパイスをプラスして楽しんでください！ ▼レシピはこちら！▼ カレーフレンチトースト Pain perdu au curry 【材料】2人前 お好きなパン 2枚 溶けるチーズ 60g 無塩バター 10g 温泉卵 2個 ［アパレイユ］ 卵 1個 牛乳 200cc カレー粉 小さじ1 塩 小さじ1/4 胡椒 適宜 ▼飲物▼ ビシクレタ レゼルバ ゲヴェルツトラミネール BICICLETA RESERVA GEWÜRZTRAMINER コノスル Cono Sur チリ ▼チャプター▼ 00:00 オープニング 00:46 材料紹介 01:32 アパレイユ作り...
#1204【シェフのちょい語り】海外に行くなら、どこがオススメですか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 9 тис.Місяць тому
#1204【シェフのちょい語り】海外に行くなら、どこがオススメですか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
#1202【シェフのちょい語り】登録者数50万人ありがとうございます！｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 8 тис.Місяць тому
#1202【シェフのちょい語り】登録者数50万人ありがとうございます！｜Chef Kiyomi MIKUNI
Pan bagnat (Nice traditional sandwich!)
Переглядів 21 тис.Місяць тому
Pan bagnat (Nice traditional sandwich!)
#1200【シェフのちょい語り】レシピ通りの食材が揃わない！代用はありますか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 14 тис.Місяць тому
#1200【シェフのちょい語り】レシピ通りの食材が揃わない！代用はありますか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Natto pancake (Healthy Recipe for Busy People)
Переглядів 12 тис.Місяць тому
Natto pancake (Healthy Recipe for Busy People)
#1198【シェフのちょい語り】料理人なのに、パティシエの修業をしたの？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 11 тис.Місяць тому
#1198【シェフのちょい語り】料理人なのに、パティシエの修業をしたの？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
#1196【シェフのちょい語り】何でもないこと｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 6 тис.Місяць тому
#1196【シェフのちょい語り】何でもないこと｜Chef Kiyomi MIKUNI
#1194【シェフのちょい語り】本格的な調理道具を選ぶべき？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
#1194【シェフのちょい語り】本格的な調理道具を選ぶべき？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Cheesecake (Tourteau fromagé / goat milk cheese cake)
Переглядів 13 тис.2 місяці тому
Cheesecake (Tourteau fromagé / goat milk cheese cake)
#1192【シェフのちょい語り】なぜ簡単な料理ほど難しいのか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
#1192【シェフのちょい語り】なぜ簡単な料理ほど難しいのか？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Spring soup (green vegetable and bean soup)
Переглядів 19 тис.2 місяці тому
Spring soup (green vegetable and bean soup)
#1190【シェフのちょい語り】ワインに詳しくなるためには？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 14 тис.2 місяці тому
#1190【シェフのちょい語り】ワインに詳しくなるためには？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
2 healthy smoothies (green smoothie and pink smoothie)
Переглядів 15 тис.2 місяці тому
2 healthy smoothies (green smoothie and pink smoothie)
SURIMI croquette (Crab cream croquette)
Переглядів 19 тис.2 місяці тому
SURIMI croquette (Crab cream croquette)
#1188【シェフのちょい語り】人間関係が窮屈になっていませんか？｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
#1188【シェフのちょい語り】人間関係が窮屈になっていませんか？｜Chef Kiyomi MIKUNI
#1187『エンガディナー』シェフを魅了した、スイスの有名なクルミのお菓子！｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 22 тис.3 місяці тому
#1187『エンガディナー』シェフを魅了した、スイスの有名なクルミのお菓子！｜Chef Kiyomi MIKUNI
#1186【シェフのちょい語り】1年で辞めるのは早い？3年はいた方が良い？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
Переглядів 12 тис.3 місяці тому
#1186【シェフのちょい語り】1年で辞めるのは早い？3年はいた方が良い？〜質問コーナー〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
デザートの本楽しみにしてます！！
三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
家庭用にアレンジしたUA-camはたくさんあります 世界通用するフレンチを是非見せて頂きたいです
冷やっこいデザートをありがとう御座います。 パティシエールそのものは冷凍出来ますからね。ただ、そのパティシエールを先生みたいにツヤっと仕上げるのが難しいです。挑戦してみます😊
菓子作りは科学（実験）と言われるのがよく分かります😊
❤三國さん、デザート🍰の本も出して下さい、お願い致します。絶対買います❤嬉しい
これ好きなやつ！だと思いますが、温度管理など、私にはちょっとハードルが高そう。うーん、でも作ってみたい。
シブースト風キャラメルバナナパフェ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍌🤱🍌👨🍼
シェフの嫌みのない自慢大好き💕
シブーストが大好きなのでこういうレシピは助かります！
この方は料理は見た目だけじゃなくて味が有りそう、チャラチャラの料理じゃ無くて。
三國シェフのバナナケーキ子供達が大好きです｡今回のパフェもめちゃくちゃ美味しそう〜、三國シェフのスイーツの本出して欲しいです！！
ぜひぜひお菓子の本もお願いします！！ シェフの動画を見て作ったヌガーグラッセも美味しかったので、今回のもチャレンジしようと思います！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。 動画投稿お疲れ様です。 クレームパティシエールを作る時には私は小麦粉を使ってましたが、コーンスターチを使っても出来るのですね。 小麦粉とコーンスターチとではどちらが良いのですか？
キャラメルバナナ🍌。 食べたい👍👏👏👏 明日七夕🎋 私ドタバタです😆💐💐💐💐👍🌌🌟に願いを🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🤗🤗🤗🤗
頭に自転車の部品みたいなのが付いてるけど
このプレートのメーカー分かる？
このプレートのメーカー分かる？
晩年の勝新みたいな風体😮
公園で見かける男の子に居そうだよ・・・・ｗｗ
幸せを有難うございます✨
最後ふーした!あるある😂
三國シェフから賞を貰ったら嬉しいですよね。水雲のキムチ和えをやってみますね。沖縄の太い水雲でなくても美味しいかな。
いつもありがとうございます。シェフは、もしかして1日１食なのですかね。
三国さんのショートレシピ動画が観られる幸福。
歯茎から血がでるけど食べたい
夏野菜祭り!!!!! 彩りも鮮やかだし美味しいに決まってますよね!!!作ってみよう!
三国さんのレストラン行きたいんですが、予約が必要ですか？
オテル・ドゥ・ミクニは建て替え工事中のため閉店しています。 新しくオープンする際にはご案内いたしますので、それまでお待ちくださいませ。
目玉焼きを愛してるシェフが好きです。
最高すね😂
かわいいの一言です。
美味しそう〜 いっそ体に悪くても悔いなしですよ
ところてんはそんなに好きじゃないけど、もずく酢は好き。
辛い表情が魅力的❤
❤😂 5:24
どこにでもある材料で簡単に作れるお料理❗️ 天下の三國シェフが作ってくださる、嬉しい限りです😊
見事なお料理に感じました。 ぜひ、作り皆に食べさせたいですね🥔🥦
何でテレビは三國さんを評価しないかな。 三國さんの人生を生きてる内にドラマか映画化して欲しい。
しょうゆニンニク焦げて苦そうね。
リソレ〜美味しい、ぜったいに作ります🧄🥔🥦
宣伝が長すぎ。
Mr Mikuni, you are Genius, you helped us with cooking ideas so much, thank you
沖縄料理ってなぜか苦手なんですけど、モズクの天ぷらは大好きです！。 (^^)
なんでしょう、この可愛さ❤
ジャンボンブールを作って三國シェフのレシピで作ったジンジャーエールで食べますね
髪留めが気になっちゃう
おぉー、三国シェフだ！シェフがゆうなら間違いないな
美味しそう,😍
週4日は、バゲット🥖を食べているので是非作りたいです😁👍
米で食いたい